Warum ich mich für gesunde Ernährung begeistere und wie die Idee zu diesem Blog entstand

Meine Geschichte

Zu dem Thema gesunde Ernährung kam ich selbst eigentlich über Umwege. Hätte mir jemand vor ein paar Jahren gesagt, dass ich mal einen Food-Blog über gesunde Ernährung schreibe, hätte ich wohl laut gelacht.

Ich war jahrelang das perfekte Musterbeispiel für einen sehr ungesunden Lebensstil. Fastfood und fettiges Mensa- oder Kantinenessen waren an der Tagesordnung. Die Salatbeilage blieb auf jeden Fall immer liegen – reine Salate wurden gar nicht erst bestellt und meine Wahl fiel sehr gerne auf Currywurst Pommes oder eine Pizza. Dazu rauchte ich, trank gerade im Studium literweise Kaffee, trieb kaum Sport und war ein absolutes „Zuckermonster“ – ein „Schokoladenmonster“ – um genau zu sein. Daneben gehörten Kohlenhydrate in Form von weißen Nudeln, weißem Reis und weißem Brot sowie Eis, Kuchen und Gebäck zu meinen Grundnahrungsmitteln.

Um vollwertige, vitamin- und nährstoffreiche Ernährung habe ich mich nie geschert. Mir kam gar nicht der Gedanke, dass hier etwas falsch läuft und meine Ernährung meine Gesundheit in irgendeiner Form beeinflussen könnte.

Dies änderte sich schlagartig 2011. Ich hatte plötzlich jeden Morgen nach dem Aufwachen ganz steife Finger und teilweise richtig stechende Schmerzen in den Fingergelenken. Mein Orthopäde diagnostizierte dann nach einigen Tests Arthrose in den Fingern und sagte nur schulterzuckend, damit müsse ich ab jetzt leben. Ich hatte solche Schmerzen in den Händen, dass ich an manchen Tagen nicht einmal mehr per Hand einen Einkaufszettel schreiben und nach acht Stunden vor dem Rechner in meinem Marketing Job auch kaum noch meine Finger bewegen konnte.

In den kommenden Wochen recherchierte ich Tag und Nacht und fand bald diverse ganzheitliche naturheilkundliche Ansätze, die einen Zusammenhang zwischen Arthrose und einer ungesunden Ernährung bzw. einem ungesunden Lebensstil sehen. Gerade die Übersäuerung des Körpers und ein Zuviel an tierischem Eiweiß sollten hier eine große Rolle spielen.

Ich fasste einen Entschluss. Von einem Tag auf den anderen hörte ich nach 15 Jahren auf zu rauchen und stellte meine Ernährung radikal um. Ich strich Zucker, Weißmehl, weiße Nudeln, Milchprodukte, Eier, Fleisch, Fisch, Kaffee und Alkohol von meinem Speiseplan. Ersetzt habe ich all dies für mehrere Monate konsequent durch eine vollwertige pflanzlichen Ernährung mit viel Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, gesunde Beilagen (Quinoa, Hirse, Bulgur…) Nüssen und Samen. Dazu trank ich sehr viel Wasser und grünen Tee. Ich lernte in kürzester Zeit so viele neue Lebensmittel kennen, dass mir fast schwindelig wurde. Bis dato hatte ich quasi nie gekocht und wenn ganz sicher keine gesunden Gemüsegerichte.

Die ersten drei Wochen ging es mir wahnsinnig schlecht. Auf die radikale Ernährungsumstellung reagierte mein Körper mit furchtbaren Entgiftungserscheinungen – ich hatte wahnsinnige Kopfschmerzen, Schwindel, ständig Hunger (obwohl ich Berge an Obst und Gemüse aß) und fühlte eine anhaltende bleierne Müdigkeit.

Dann wurde es plötzlich besser. Und wie. Ich habe mich noch nie zuvor so fit, wach, konzentriert und einfach gut, stark und leistungsfähig gefühlt. Auch meine Gelenkschmerzen wurden von Woche zu Woche schwächer und meine Finger waren nach nur zehn Wochen wieder vollkommen beweglich und schmerzfrei. Aber das war nicht alles – zusätzlich verbesserte sich mein Hautbild, mein Bindegewebe wurde straffer, ich schlief tiefer, war morgens voller Energie und tagsüber viel konzentrierter als früher. Ich fühlte mich einfach großartig!

Ich war fasziniert, welche Auswirkungen die bloße Umstellung der Ernährung (denn nichts anderes hatte ich verändert) auf meinen Körper und mein Wohlbefinden hatte und dieses Thema hat mich seither nicht mehr losgelassen.

Nach anfänglichen Schwierigkeiten mit den vielen neuen Lebensmitteln habe ich in den vergangenen Jahren außerdem so viel gekocht und gebacken wie noch nie zuvor und habe zum Thema gesunde Küche sehr viel gelesen, ausprobiert und mir eine Menge Wissen angeeignet.

Ich habe für mich privat im Laufe der Jahre eine gute Balance gefunden und esse heute zu etwa 90 Prozent pflanzlich, vollwertig und gesund – aber immer köstlich!! –  und die restlichen 10 Prozent sind variabel. Dabei versuche ich möglichst viele „gelenkfreundliche“ und entzündungshemmende Lebensmittel in meinen täglichen Speiseplan einzubauen, was mit etwas Übung sehr gut funktioniert. Natürlich sündigen wir auch mal und es gibt normalen Kuchen, Pizza mit viel Käse oder Fast Food – aber das gehört schließlich dazu und ich bin kein Freund von strikten Regeln, Schubladen-Denken oder Ernährungs-Dogmen.

Meinen Fingern geht es mit dieser Ernährung sehr gut – solange ich mich konsequent daran halte habe ich keinerlei Schmerzen oder Beschwerden.  Auch mein Hautbild ist viel besser geworden seit ich keine Milchprodukte mehr esse (davor hatte ich häufig kleine Pickelchen und rote Stellen im Gesicht) und ich bin viel seltener krank. Früher hatte ich mehrmals im Jahr mit sehr hartnäckigen Nebenhöhlenentzündungen zu kämpfen – diese ereilen mich heute nur noch sehr selten, ich werde schnell wieder gesund und ich fühle mich heute insgesamt so viel fitter, wacher, leistungsfähiger und glücklicher, als früher.

Heute

Inzwischen kann ich mir ein Leben ohne das Thema Ernährung gar nicht mehr vorstellen. Auch mein Geschmackssinn hat sich in den letzten Jahren total gewandelt. Heute liebe ich grüne Smoothies und mein selbstgemachtes Granola zum Frühstück und kann mir einen Tag ohne Obst und Gemüse gar nicht mehr vorstellen. Ich würde jederzeit eine Tafel Schokolade für einen grünen Smoothie stehen lassen und ich hätte nie gedacht, dass so ein Satz mal von mir stammen könnte.

Aus anfänglichem Interesse und Faszination ist eine große Leidenschaft geworden. Heute nehme ich Ernährungs-Sachbücher sowie Kochbücher ganz selbstverständlich als Lektüre mit ihn den Urlaub, verschlinge jede neue Ernährungsstudie, liebe Food-Blogs und lese Fachartikel zum Thema Ernährung wie ein Krimi vor dem Einschlafen. Kurz – ich verbringe jede freie Minute mit diesem Thema.

Zusätzliche habe ich in 2018 eine Ausbildung zur Ganzheitlichen Ernährungsberaterin gemacht, da ich mein über Jahre selbst angeeignetes Wissen auf ein solides fachliches Fundament stellen wollte. Die Ausbildung hat mir wahnsinnig viel Spaß gemacht und mich noch einmal darin bestärkt, dass ich das Thema Ernährung auch zu meinem zentralen beruflichen Thema machen möchte. Es ist einfach mein Herzensthema und ich bin immer noch und immer wieder fasziniert was sich alles durch eine reine Umstellung der Ernährung im Körper erreichen lässt. Das möchte ich weitergeben. Ich habe mich nach der Ausbildung als Ganzheitliche Ernährungsberaterin selbständig gemacht und arbeite derzeit an meinem Angebot und meiner Website – hierzu erfahrt ihr ganz bald mehr!

Ich bin daher im Nachhinein sehr dankbar dafür, dass ich 2011 die Diagnose Arthrose erhalten habe, da sich dadurch mein Leben in so vielen Bereichen so positiv verändert hat. Hätte ich sonst je über meine Ernährung nachgedacht? – Ich weiß es nicht. Aber ich bezweifele, dass ich die positiven Effekte, die eine gesunde pflanzliche und nährstoffreiche Ernährung auf unseren Körper hat je so kennengelernt hätte.

Ich habe auch gelernt wie schön es ist, sich um sich selbst zu kümmern, auf sich zu achten und seinen Körper mit guten Lebensmitteln zu versorgen, die ihm helfen gesund zu werden oder gesund zu bleiben. Mich macht das glücklich und ich bin soviel mehr mit mir selbst im Reinen als früher. Diese Erkenntnis und Begeisterung möchte ich gerne mit euch teilen.

Alles Liebe – eure Kathrin